徐國能──尋常味道的不尋常 江湖上傳言，某大文學獎決審會議，一篇文字練達、酣暢淋漓的散文，拔得頭籌。在場的評審，誤以為作者是位歷經滄桑的老先生，沒想到，資料一攤開，此人年紀不過三十，還是個研究生，名叫「徐國能」。 眼鏡深色粗框，框住書生氣息；發音字正腔圓，是最最標準的國文老師，與徐國能在青田街的咖啡館對坐，望向落地窗外綠樹掩映的日式老屋，漸漸地，你跟那些評審一樣，浮現疑惑，反差越拉越大……人動不動就引經據典、講些高深的道理；冷不防，又點評現下新聞，兩三句話，犀利更甚電視名嘴，令人絕倒。 人如其文，又不似其人。 很難想像，貴為大學教師的他，中學時期，一度沒有學校可讀。 充滿自信的落榜生 那年高中聯考，徐國能應答如流，自以為成績不錯，沒想到一放榜，離最低志願，尚有一段差距。當時，大姐讀台大，二姐在北一女，升學之路，徐國能滑了一跤。...
Read More飲食文學電影 濃情巧克力（二○○一）導演：萊思．霍斯壯 五○年代末一個冬天，薇安帶著六歲的小女兒來到平靜而閉塞的法國小鎮，在小鎮教堂對面開一家風味獨特的巧克力店。神父阻止居民光顧小店，企圖把她永遠趕出小鎮，凸顯宗教戒律與自由浪漫的對峙。 香料共和國（二○○三）導演：迪索．布麥特 在土耳其出生的希臘人凡尼斯，因外公經營香料店，童年洋溢驚奇和歡樂，但是土耳其和希臘間撕裂族群的戰爭中斷了一切。舉家被迫遷往國籍上的故鄉─雅典，而周遭不信任的眼光，讓一家人覺得身分錯亂。凡尼斯選擇躲進廚房，實踐外公的香料哲學，用食物重塑記憶。 美味人生（二○○四）導演：寶拉．荷娜黛茲 為挽回失落感情的德國男孩，滿懷希望來到阿根廷中有著「拉丁美洲的珍珠」美譽的布宜諾斯艾利斯，在一家餐廳工作。透過來餐廳用餐的畫家，逐漸了解每個人心中的傷口和人生的夢想。 米其林廚神─美味的傳承（二○一二）導演：保羅．拉寇斯...
Read More飲食文學 簡介 壹、飲食文學的書寫層面 儒家經典 紅樓夢、西遊記、 三國演義、金瓶梅等古典小說 個人飲食經驗與審美感受 情感交流 飲食文學 情感、時間與食物之間的 「故事」 飲食／食物的源起與文化遞變 親情的滋味 記憶裡的味道 貳、發展概說 一、早期的飲食散文，多帶著懷舊色彩：梁實秋、唐魯孫、琦君、林太乙，他們筆下的食物，是懷鄉、懷人或憶舊的情懷。 二、飲食歷史的書寫：逯耀東推論川味牛肉麵源自臺灣本地，而非來自四川，為臺灣牛肉麵正名。 三、1999年為臺灣飲食文學的元年： (一) 林文月《飲膳札記》以菜名為錄，逐篇敘述作法與記憶，文字淡雅而深刻。 (二)...
Read More五行 九宮 蔬食5 ／ 蔣勳 圖二：大暑前後嘉義山崎的蘋婆。（圖／蔣勳提供） 日常 小時候跟母親買菜，替她提著菜籃，在菜市場一家一家逛。這是日常生活，很平凡無奇，然而記憶深刻。那是一九六○年代前後，世界打過一次你死我活的戰爭，如果倖存活下來，就很珍惜平凡日常的生活。 日常，平凡，戰爭之後，是奢侈的幸福。倖存的男女，驚魂甫定，努力生孩子，像乾旱季節的植物，要用繁殖對抗毀滅。有一個世代叫「戰後嬰兒潮」，我有幸是這個世代之一，有幸至今沒有遇到戰爭。 小時候的台灣，還常常有空襲警報。半夜裡突然響起急促尖銳叫聲。父母親趕緊給孩子穿衣服，躲進防空洞。 原來社區有大防空洞，後來家家戶戶都有防空洞。按照戶口人數規定洞的大小。我們家後院防空洞可以容納八個人。 防空警報後來變成演習。知道是演習，就鬆懈很多。會慢吞吞爬起來，帶一些滷雞腿、滷蛋，一面嚼食，在防空洞裡摸黑聊天，等警報遲緩下來。 解除警報像高潮過後的虛脫，奄奄一息，頑皮的孩子就學著那懶懶的聲音，再爬到床上睡覺。...
Read More論市場：市井小民的華麗舞臺 / 焦桐 傳統市場常見拍賣，商家戴著麥克風，口才絕佳，表演極具煽惑力，半條巷道彷彿升斗小民的舞臺。市場匆忙的嘈雜聲，是城市最真切的律動，充滿生活激情與活力，展現出庶民生活的鮮活面貌。 惦念集市 難以安枕 木新市場和木柵市場，是我最常去的傳統市場，每天清晨走的路徑幾乎都一樣：忠順廟， 保儀公園，興隆路，公寓的茶樹圍籬，邊走邊追索昨夜的夢。巷道兩旁有些店家和攤商已開始營業， 豆漿店、花店、饅頭店，煮玉米、煎包、蔬菜、水果、皮蛋、魚貨、肉舖；也有百貨、生鮮、衣飾、化緣、乞討、挽面⋯⋯等。經過潤餅攤，商家正傾大量的味精和雞粉入高麗菜鍋；豬肉攤老闆不停地剁豬腳、排骨，刀勢介於砍劈之間。一隻老鼠奔跑在巷道旁，正在掛衣服的女子尖聲驚叫，引發騷動，戴著口罩也能看得出大家的哄笑。一般傳統市場雜亂，不免老鼠孳生，正如亂世中鼠輩橫行。...
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