現代文學

地球小如鴿卵,/ 我輕輕地將它拾起 / 納入胸懷

飲食文學簡介

飲食文學 簡介

壹、飲食文學的書寫層面

儒家經典 紅樓夢、西遊記、

三國演義、金瓶梅等古典小說

個人飲食經驗與審美感受
情感交流

飲食文學

情感、時間與食物之間的

「故事」

飲食/食物的源起與文化遞變
親情的滋味 記憶裡的味道

 

貳、發展概說

一、早期的飲食散文,多帶著懷舊色彩:梁實秋、唐魯孫、琦君、林太乙,他們筆下的食物,是懷鄉、懷人或憶舊的情懷。

二、飲食歷史的書寫:逯耀東推論川味牛肉麵源自臺灣本地,而非來自四川,為臺灣牛肉麵正名。

三、1999年為臺灣飲食文學的元年:

(一) 林文月《飲膳札記》以菜名為錄,逐篇敘述作法與記憶,文字淡雅而深刻。

(二) 焦桐《完全壯陽食譜》以食譜入詩,透過飲食的隱喻,將食物與情慾以及政治結合,隱藏著男性/國家集體潛意識的壯陽焦慮,試圖顛覆戒嚴時期國家機器主導的政治意識型態與反共復國神話。焦桐2004年創辦《飲食》雜誌,2007年起逐年編纂年度臺灣飲食文選,又於2009和2010年分別出版《暴食江湖》和《臺灣味道》兩本飲食創作文集,為推動臺灣飲食文學,不遺餘力。

(三) 伊莎貝拉.阿言德的《春膳》中譯本,亦於此年出版。

四、旅居香港的作家蔡珠兒,所著之《南方絳雪》、《雲吞城市》、《紅燜廚娘》等書,其中與飲食相關的文字,名物之學和抒情述感交錯,寫得精采入味;她的另一作品《饕餮書》,除探討食物源流外,進一步地辯證食物、權力與社會的關係。

五、李昂的飲食小說《鴛鴦春膳》,則是透過書寫「飲食」與「食物」,結合歷史記憶、政治、性別與權力等議題,是一場有關食、色的華麗冒險。

六、高翊峰的〈料理一桌家常〉、徐國能〈第九味〉、張曼娟〈黃魚聽雷〉、簡媜〈吃朋友〉等,都各有其獨特的切入點與觀察面相。此外,王宣一、韓良露、韓良憶、舒國治、朱振藩、劉克襄、謝忠道、莊祖宜等皆為當代飲食文學寫作的好手,在臺灣文學的天空裏,述說著文字與飲食交纏的情感和故事,讓美食更引人入勝,讓文學越加值得咀嚼。

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