飲食文學簡介

壹、飲食文學的書寫層面

儒家經典	紅樓夢、西遊記、 三國演義、金瓶梅等古典小說	個人飲食經驗與審美感受
情感交流	飲食文學 情感、時間與食物之間的 「故事」	飲食／食物的源起與文化遞變
親情的滋味		記憶裡的味道

 

貳、發展概說

一、早期的飲食散文，多帶著懷舊色彩：梁實秋、唐魯孫、琦君、林太乙，他們筆下的食物，是懷鄉、懷人或憶舊的情懷。

二、飲食歷史的書寫：逯耀東推論川味牛肉麵源自臺灣本地，而非來自四川，為臺灣牛肉麵正名。

三、1999年為臺灣飲食文學的元年：

(一) 林文月《飲膳札記》以菜名為錄，逐篇敘述作法與記憶，文字淡雅而深刻。

(二) 焦桐《完全壯陽食譜》以食譜入詩，透過飲食的隱喻，將食物與情慾以及政治結合，隱藏著男性／國家集體潛意識的壯陽焦慮，試圖顛覆戒嚴時期國家機器主導的政治意識型態與反共復國神話。焦桐2004年創辦《飲食》雜誌，2007年起逐年編纂年度臺灣飲食文選，又於2009和2010年分別出版《暴食江湖》和《臺灣味道》兩本飲食創作文集，為推動臺灣飲食文學，不遺餘力。

(三) 伊莎貝拉．阿言德的《春膳》中譯本，亦於此年出版。

四、旅居香港的作家蔡珠兒，所著之《南方絳雪》、《雲吞城市》、《紅燜廚娘》等書，其中與飲食相關的文字，名物之學和抒情述感交錯，寫得精采入味；她的另一作品《饕餮書》，除探討食物源流外，進一步地辯證食物、權力與社會的關係。

五、李昂的飲食小說《鴛鴦春膳》，則是透過書寫「飲食」與「食物」，結合歷史記憶、政治、性別與權力等議題，是一場有關食、色的華麗冒險。

六、高翊峰的〈料理一桌家常〉、徐國能〈第九味〉、張曼娟〈黃魚聽雷〉、簡媜〈吃朋友〉等，都各有其獨特的切入點與觀察面相。此外，王宣一、韓良露、韓良憶、舒國治、朱振藩、劉克襄、謝忠道、莊祖宜等皆為當代飲食文學寫作的好手，在臺灣文學的天空裏，述說著文字與飲食交纏的情感和故事，讓美食更引人入勝，讓文學越加值得咀嚼。