富貴食堂：從社區營造到一碗割稻飯⊙陳怡伶
米和台灣人生活密切結合，一粒粒稻米能變出許多主食與點心。
台南後壁區菁寮是全台稻米面積產量最高的地區，紀錄片「無米樂」中，公共電視台在此拍攝了WTO衝擊下的第一線農民：赤腳踩在田裡，隨著綠油油的秧苗到黃熟稻穗，走過每一個春夏秋冬，時常敬天、謝天的崑濱伯，筆記本上有著密密麻麻的農事記載。崑濱伯的「臺農七十一號」益全香米，獲得2006年全國冠軍米王，電影的熱潮不只活絡了台南後壁區的觀光，也凝聚了整個社區。
獨樂樂不如眾樂樂 在地農
菁寮，曾是旅人從嘉義到台南的中驛站，後來因鐵路東移而沒落，走在古樸街道上，可以發現昔日風光繁榮的景象。位處嘉南平原米倉核心的菁寮，稻米賦予這個鄉鎮的意義，不只是提供三餐溫飽食物。
走進富貴食堂，紅色燈籠高掛在竹屋上，整個開放的空間，灶腳（廚房）也一覽無遺，老闆娘朱榮華嫁進後壁三十多年，客人直接稱呼她「富貴」，左鄰右舍則喊她「阿華」。
阿華過去經營過不少餐飲小生意，後來輪班工作讓身體出了問題，三年多前停下工作休息時，認識無米樂稻米推廣促進會總幹事張美雪，慢慢吸收整體社區營造的理想藍圖，崑濱伯對於推廣在地稻米的付出與用心，更讓她決定為社區做一些事。
原本只是在大家幫忙下才開設這間餐廳，阿華不諱言「一開始做得亂七八糟，但慢慢摸索，加上很多貴人的幫忙，一直做到現在。」
菁寮人口大量外移，沒有現代化開發，保留了農村純樸氣息。餐廳剛成立時，每天到傳統批發市場採購所需要的食材，阿華並沒有特別找小農，而是小農先自己找上門。
一開始附近鄰居不吝嗇跟她分享自耕農作物，一條冬瓜、一把菜，原本只是鄰居情誼之間的以物易物，沒想到竟有機會用到好食材，「煮了之後才發現味道真的很不錯」，因此富貴食堂固定向小農收購，如今店內的許多小農在地食材，開始時只是阿華想要用好東西而已。
割稻飯所承載的記憶
「這種傳統、簡單的道地口味，反而現在更難找到。」過去尚未發明農耕機器時，稻子大概九成黃，稻穗彎下就能採收。收割稻子需趁天氣好，從一大早就要趕緊收割，因此需要大量的人力。
這個時候左鄰右社都會攜手合作，「今天我幫你割稻，明天換你來幫我割稻。」因為田間農事繁忙，主人家會準備好三餐跟點心到田裡，款待這些不收工錢來幫忙的好朋友，稱之為「割稻飯」。
「割稻飯最主要的精神就是互助」，阿華說，女主人或媳婦還會「耍點小心機」，準備好一點的菜色彼此比較，「因為這樣才有面子。」
割稻飯一般都會有自己養的雞、吳郭魚、鹹魚、菜脯蛋、滷肉、滷蛋等，崑濱伯回憶起小時候的割稻飯，眉開眼笑開心極了，「以前都只吃蕃薯籤，平時是吃不到白米飯，小時候最期待割稻飯，因為可以吃得很豐盛。」以前物質匱乏的生活裡，只有在割稻時才能吃到白米飯與大魚大肉。