米粉麵 ☉ 廖鴻基
放完這晚第二輪網，半夜一點；船長脫掉濕淋淋的連身油衫，點了根菸說：「煮煮來喫。」
第一輪網漁獲不差，五條破雨傘旗魚，六條鬼頭刀，還幾條油帶、巴鰹等雜魚。五月無乾土，六月火燒埔，這五、六月漁事淡季還能有如此收穫，船長臉上雖然一貫如常的表情，但感覺得到他異樣的心情。
阿勇仔蹲在後甲板暈黃燈光下，操刀處理那五條旗魚。別的魚都整尾賣，不曉得為什麼，只有這破雨傘旗魚拍賣時得去頭、去鰭、去肚。
半夜這一餐算是消夜，也算是辛苦收獲後的犒賞。阿勇仔冰好旗魚後，魚艙裡丟上來四條才收成的油帶，吩咐我下個麵條簡單煮一鍋帶魚麵來吃。
那收、放網乃至事後的補網都需要經驗、技術及體力，許多事我做不來。船上三個人裡頭，我討海資歷最淺，只好自動攬些像煮食、洗刷等雜務來作。帶魚沒有鱗、不用剝皮，容易處理；單單就把魚鰓拉掉，身子粗粗砍作幾段就能下鍋。
剛上船學討海那年，我在甲板上處理將要下鍋的魚可不這麼粗獷。有次料理一條鬼頭刀當午餐，我將魚體壓在甲板上細工刮鱗，然後側身剖肚，伸手挖拉出魚腔內所有雜碎，再用清水一一洗淨腔內血漬……應該是耗了不少時間……阿勇仔看不過去，嘴裡「嘖、嘖」兩聲，擠過來將我碰一邊去，隨手就奪去我手裡的刀。
「看著。」他說。
十分師傅教徒弟的架式。他抓過來另一條鬼頭刀，左手握持魚尾，右手持刀魚頸子斜斜一刀喀喳斷骨，左手腕一甩一抖；魚體翻面如在翻書；另一邊頸子又來喀喳一刀，刀尾一抹，魚頭便斷了，刀尖一劃，連鰓帶肚都一刀劃了出來……然後「唰、唰、唰」，幾乎刀刀有聲……魚尾一提，右手放了刀捏住魚皮，一扯一拉，「喢、喢」兩聲，如在剝衣，強暴的掀去魚皮。
沒幾下，沒幾秒，那條鬼頭刀便赤裸裸的躺在甲板上了。
我點點頭，捱過去，打算接手。
「等，」阿勇仔說，一手甲板上撥回黏膩膩的肚內雜碎，又「嘖、嘖」兩聲，一下取了肝、取了肚腸、取了些也不曉得是哪部位的內臟，說：「這，嘖、嘖，丟了可惜。」隨手又用刀尖將那斷在一邊的頭顱撥來，一下豎擺、一下橫擺，剁刀如劈柴，一顆鬼頭刀頭顱一下子被他剁成血淋淋黏黐黐一堆小方塊。討海人勤儉，也算是珍惜獵物，一條魚恐怕只剩下鰓、一些些搞不清是哪裡的內臟和的確吞不下去的骨刺，其他彷彿沒什麼是不能吃的。
所以這幾條油帶，有樣學樣，簡單處理便統統下鍋裡去了。
魚夠鮮；想想，幾分鐘前還水裡游著吶；所以船上煮魚通常也不加什麼料，幾瓢鹽巴，簡單一鍋，嘖、嘖，那湯汁不用說當然滴滴清甜。
一人一碗公，圍住昏黃燈暈下一鍋裊裊熱氣。捧起碗，第一口，當然就熱熱的喝了一口湯汁。啊，嘴裡雖忙，但很難不出個聲讚嘆一下，這滋味恐怕天上或海裡才有；啊，那麵條也是，每一根、每一條都被鍋裡的鮮魚感染了、滲透了，都活過來像是在鮮美的湯汁裡游泳。
唏哩呼嚕吸麵、吞湯，沒太多話講。勞動後的飲食總是別有滋味。一碗迅速扒完，很快的又各自添了一碗公。
船長忽然稍停了一下手和嘴的連續動作，側著臉，頭稍稍後仰離開碗緣一點距離，眼睛注意看著碗裡，筷子像在挑什麼似的，碗裡撥弄了幾下；然後，慢慢說：「哪有人喫麵配米粉。」
「米粉？」不懂得船長說什麼意。
阿勇仔插嘴：「有喔、有喔，我就曾喫飯配麵。」阿勇仔也暫停了吃食，筷子如划槳在碗公裡攪和。
「你喫麵配話好啦。」船長說。
我這才低頭看了自己的碗底，輕輕麵條撥開後，果然聚在湯底的是一根根米粉條。
「奇怪？」我心想，「這鍋麵我下手煮的，除了麵條、魚和鹽巴，哪來的米粉？」
我眼睛瞟向阿勇仔；心想，一定是他作弄的；趁我不注意，偷偷撒了一把米粉進去。
阿勇仔倒是老神在在，一樣唏哩呼嚕吞麵、喝湯，看不出任何心虛。
我又想，這種作弄也沒多少道理。船上伙食我一手打理，不記得船上的食物櫃裡有任何米粉；何況，大海茫茫漁事勞碌，阿勇仔哪可能如此閒情逸致，預先藏了一把米粉來開這種玩笑。
第二網立刻就要收了，沒時間多問什麼、多想什麼。三個人將一鍋米粉麵吃到見了底。管他，再多的懷疑也已經都吞下肚子裡去了。
好幾年以後，不再捕魚，轉作鯨豚調查。來來去去，許多位學生物的學生來參與調查活動，一時間船上熱鬧許多。我發現，這些「生物人」不僅對鯨豚有興趣，只要是會動的生物，他們都好奇。
海上，有時船長或我遠距離發現海豚，船隻轉頭朝那方位航行了一陣，學生們往往還「哪裡、哪裡」喊著，抬頭顛腳如千里眼舉手掌遮在額前，仍然看不見海豚的蹤跡。有位學生問：「你們眼睛怎麼這麼好？」船長隨口回答說：「我們都吃米粉麵，顧眼睛。」
學生們自然聽不懂船長的話，我倒是嚇了一跳，沒想到這麼多年過去了，船長還記得米粉麵那件事。
那趟海返港泊船後，恰逢漁市拍賣，大家一起過去漁市看魚。大魚、小魚擺了一地濕濘。拍賣的隊伍一過去，得標的漁販像是怕新鮮的魚溜掉，立刻就來處理漁貨。小魚裝箱搬走，大魚當場宰殺。腸肚子等黏膩的內臟流了一地腥臊。
轉頭，看見一位大家叫他阿本的學生，像是發現了什麼寶貝似的，從背包裡掏出一只標本瓶和一根鑷子，蹲下在一堆臭腥腥的內臟邊；他從內臟堆裡撿線頭一樣，拉出一根又一根的條狀物，然後小心翼翼的放進他的標本瓶裡。
我好奇過去問他在作什麼。
他抬起頭，一臉喜滋滋的說：「寄、生、蟲。」還把瓶子拿高；裡頭已經裝了十數條；有些像珍菇，有些像米苔目，有些個像顆白色鈕扣；他輕輕晃著瓶子給我看。
感覺似曾相識，但想不起來哪裡見過。
這些蟲，極富彈性，伸長時線狀身子和端頂戴帽子似的一顆小頭，真像一根珍菇或麵條；縮一半時身子變得粗壯，如一根米苔目；縮緊時，線條不見了，身子蜷縮成扁平一顆如白色鈕扣。無論伸長或蜷縮，這些蟲都讓人感覺不是太愉快的不停蠕動。
阿本說：「我們研究寄生蟲的，都不吃針菇、麵條或米苔目……」他一邊說，一邊轉向另一堆比較小的內臟。那是鰓和肝和脾和胃腸子雜成一堆的內臟。就胃腸子那段，上頭長了幾叢像綿繩開花吐著綿絮的疙瘩。注意看才看得清，上頭每一根綿絮都活生生的緩緩蠕動。阿本鑷住其中一叢裡的其中一條，輕輕一拉，那根綿絮被拉得又直又細；彷彿聽見「吥！」細細一聲；那條小寄生蟲被阿本從叢聚裡拔了出來，抗議似的在他的鑷子上扭著、昂著。
阿本將鑷子舉到我的眼前說：「看，像不像麵線。」
我心裡想，「倒是比較像米粉。」
這時，心頭忽忽就想起了多年前那晚的那鍋米粉麵。