中國人幾千年來，為了好好地喝一杯茶，可說想盡辦法、用盡資源。早從宋代開始，中國人對於生活藝術已經十分講究，唐代因陸羽撰寫《茶經》，而將茶從飲料提升至文化層次，到了宋朝由於貢茶工藝不斷發展，加上皇帝與貴族相繼投入，讓宋朝成為茶文化興盛的重要時期。宋代民間茶風普及，茶坊、茶肆走向平民化，如同書中所說的，宋朝人無論消愁解悶，還是走訪親友，都離不開茶，形成獨特且迷人的茶文化。

宋朝是歷史上藝術與文化皆達到鼎盛的朝代，也是茶文化集大成的繁榮盛世。宋人講究生活美感，從喝茶可窺知一二，以工藝精緻著稱的宋代貢茶「龍鳳團茶」和追求技巧的點茶、分茶，可謂窮極精巧；不僅於此，名冠天下的宋瓷，從器型到釉色莫不考究，宋朝距今已輾轉一千年，但今人在瓷器製作工藝上仍不及宋朝，可見宋人對工藝的考究與用心。

「唐人煮茶，宋人點茶，明人泡功夫茶，清人泡茶」，每個朝代因不同的製茶法與時空背景，發展出獨有的品茗法。今年年初興致一來，特別找了幾位好友辦了場「一茶四品」茶會，用一下午的時光，和好友圍桌對飲，悠然品味古人喝茶的雅趣。由於明朝以前都喝蒸青綠茶，所以這「一茶」，我選用了滋味雅致的中小葉種倚邦春蕊(又稱綠製普洱)來展演；「四品」，則從唐代的煮茶法、宋代的點茶法、明代的功夫茶、至清代的蓋碗泡茶，透過不同朝代的沏茶法詮釋同一款茶滋味。為精準還原各朝代的品茗情境，茶席間使用的的茶具、茶器皆同當時，亦是我多年珍藏。喝宋茶時，就使用宋代的天目碗與宋代的湖田窯來設席；茶宴的水很重要，喝明朝功夫茶時，就拿出玉書煨置於紅泥爐上，以龍眼炭燒水，孟臣壺沖泡，若琛杯品飲聞香，力求真實還原當朝時空背景，重現各朝代的茶宴景象。

因其時空背景與製茶方式，現代人要喝到真實的宋朝茶滋味，實屬不易。李先生將宋朝茶的作法整理得非常仔細，條理分明，對於還原宋朝茶作法有莫大貢獻。我的心中一直存有一個宋茶大夢，這本書再度勾起了我的綺想，希望能早日克服萬難，做出我心目中的宋茶。這於我將不僅是一口茶而已，而是我對宋茶的學習、體會到實踐，是茶話人生中重要的一章。【中時電子報 2016年08月19日 14:43 】