故鄉的麵和冬天的冷／馮傑

 

2020-02-23 00:00 聯合報 / 馮傑

 

黃河以北冬天溫度比河南要低兩三度，偏要在嚴冬時節去「訪麵」。跺腳取暖，是童年孩子的習慣。來到掛麵村裡，舊習難改，我就開始跺腳，再跺腳。馬上想到上一碗熱湯抵寒。小時候，我姥姥能下一道掛麵。出鍋前撒一把蔥花。是一屋子的掛麵氣息。

我吃了一個童年的掛麵，卻是第一次來看如何做掛麵。

空心掛麵屬於北中原麵食裡的上品。空心掛麵的傳說略少有點雷同的成分。我家中高掛的笆斗裡，放著姥爺從集上買來的掛麵，掛麵一拃長，捆紮得整整齊齊，上面繫著棉紙繩，有的是細細的紅線。