人間有味是清歡／鄭培凱
母親是不准我們吃街市攤販小食的，說不衛生，有細菌。要吃什麼，她買回家，自己洗乾淨，花盡心思整治，煮給我們吃。濃濃厚厚的母愛，深怕兒女有任何閃失，吃了街邊骯髒的食物會拉肚子生病，慈母的縝密心思，我們雖然理解，卻總是禁不住攤販的魔鬼誘惑，找個機會，瞞住母親無微不至的關愛，偷偷跑到大腸米粉攤上，奉上我們攢的五毛或一塊錢，買一碗熱騰騰的米粉湯，大快朵頤。
到了耄耋之年，回想起兒時的叛逆，欺瞞母親而得到解放束縛的口舌快感，不只感到汗顏，更多的是，感到自由意識的荒謬。那種偷情式的追求，獲取粗俗美味的沾沾自喜，居然可以纏繞我對美食的品鑒。更有甚者，對皮膚濫淫如狂飆暴雨的口感，直到今天，還會念念不忘。當弟弟提議去吃大腸米粉，我居然感到無名的興奮，想起兒時在泥塘中翻滾無羈，再到小溪裡洗涮乾淨，晾乾了衣服才回家，還是沒能逃過母親的法眼，為幼稚的瘋狂罰站半天牆角，卻還竊竊得意，在母親轉身的時候偷笑。
弟弟帶我去的攤子，隱藏在街市的深處，一長溜鋁皮的桌面，勉強可以坐八個人。他叫了兩碗米粉湯，三碟朝天鍋裡燉得爛熟的豬下水與炸嫩豆腐。炸豆腐是一整碟，還有一碟豬肺拼豬嘴肉，一碟豬大腸拼豬舌頭（香港稱「豬脷」），都點綴上一把嫩薑絲。米粉湯撒上切碎的芹菜末與炸酥的紅蔥頭末，吊出了濃湯中粗魯而樸實的豬肉香味，讓我聯想到魯達三拳打死鎮關西的情景，實在是punchy得過癮。米粉粗粗短短，形狀像瀨粉，也像台灣冰室賣的米苔目，吸收了豬下水湯汁的滋味，濃得化不開，完全不同於瀨粉或米苔目的清爽。四周是嘈雜的街市氛圍，實打實的勞動人民普羅氣場，是米其林評審食家作夢也不敢踏足的禁地。
回到皮膚濫淫的口感，最好吃的，是炸豆腐與煮爛的大腸，沾上微辣偏鹹的辣椒醬，配上幾根鮮嫩的薑絲，真是下里巴人的至味。我不禁想到，蘇東坡在嶺南吃不起羊肉，煮了些羊脊骨，剔出碎爛的羊脊骨肉，吃得津津有味，還把這個新發現寫了封信，告訴弟弟蘇轍吃羊脊骨（即羊蠍子）的祕法：
惠州市井寥落，然猶日殺一羊，不敢與仕者爭買，時囑屠者買其脊骨耳。骨間亦有微肉，熟煮熱漉出（不乘熱出，則抱水不乾），漬酒中，點薄鹽，炙微焦食之。終日抉剔，得銖兩於肯綮之間，意甚喜之，如食蟹螯。率數日輒一食，甚覺有補。子由三年食堂庖，所食芻豢，沒齒而不得骨，豈復知此味乎？戲書此紙遺之，雖戲語，實可施用也。
這種品味美食的心態，用現在的說法，就是「降維打擊」，超越了貧富差距，屬於追求美食的另類快樂。
母親在天之靈若是知道，我和弟弟一同去享用街市的大腸米粉湯，回味童年樂趣，大概也不會責怪我們吧。人間有味是清歡。
【問題討論】
- 文章開頭，作者的弟弟約他去「晨練」，後來是如何改變計劃，讓作者產生興趣的？這個轉變透露了什麼關於作者的線索？
- 作者在文中詳細描述了童年時期台北街市的景象。請你列舉一種文中提及的攤位或叫賣的食物，從視覺、聽覺、味覺、觸覺、嗅覺等至少一種摹寫，描述它們給你的感覺。
- 作者的母親為什麼不允許他們吃街市的攤販小食？而孩子們又是如何「偷吃」的？這反映了作者童年時期什麼樣的生活情境？
- 文章中提到「米粉粗粗短短，形狀像瀨粉，也像台灣冰室賣的米苔目」。作者為何這樣形容米粉？它與瀨粉或米苔目的「清爽」有何不同？
- 作者回憶起兒時的叛逆，稱那種欺瞞母親而獲得口舌快感的經驗為「自由意識的荒謬」。你如何理解「自由意識的荒謬」這句話？這句話表達了作者對童年經歷的何種深層思考？
- 文中提到蘇東坡吃羊脊骨的例子，並將其與「降維打擊」這個概念相連結。請解釋「降維打擊」在此文中的涵義是什麼？作者將此概念套用在對大腸米粉湯的品味上，其深意為何？這如何挑戰你對「美食」的既有認知？
- 文章的標題「人間有味是清歡」在全文中是如何被詮釋和體現的？你從作者對街市小吃的熱愛、對童年記憶的追憶，以及與蘇東坡的連結中，如何理解「清歡」的意涵？
- 作者在文中將街市攤販的環境描述為「米其林評審食家作夢也不敢踏足的禁地」。這句話背後隱含了作者對美食評價體系的何種看法？你同意這種觀點嗎？
- 如果讓你向朋友推薦這篇文章，你會如何用自己的話概括它的核心訊息？你會選擇哪一個段落或情節來加強你的說明？為什麼？
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