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江振成:嚴格是一種心法

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  • #6096

    嚴格並非嚴苛,江振誠詮釋了其中的差異,「夢想是掂著腳就能搆著的」。嚴格是拼盡全力就能達到的極限,它是一種態度,是對所有小事的一份堅持,一份傻傻的執著。但這份堅持終能擰出一滴滴汗水,澆灌著夢想成長茁壯。

    #6097

    「當他覺得這件事情嚴格的時候,他是低估了自己的能力。」我覺得江振成的這句話很適合套用在我們在學校的生活。不論是課業方面作業練習、反覆讀熟,還是社團方面為進步所須先備知識的閱讀以及社展的專題研究,都需要付出許多時間和精力,這兩顆大石頭常壓得我們心力交瘁。但就如同他所表示「每一個枯燥的過程,其實都是一個練習,是一個準備。」也是因為有這些辛苦的過程、當初自所認為的「嚴格」,我們才會越來越進步、比最初的自己有更好的表現。只要肯付出努力、享受辛苦,我們的目標是墊著腳尖就搆得到的夢想。

    #6098

    廚師,能做到什麼?
    被譽為「印度洋上最偉大的廚師」,獲選為「全球最佳150位名廚」,
    2016年,新加坡米其林指南評鑑為二星餐廳。他,是江振成,來自台灣,卻擁有世界級的水準。他讓世界看見台灣。

    曾經也在低谷徘徊掙扎,面對眾人厭煩枯燥的烹飪步驟,他享受過程,享受辛苦,每滴汗水是他最深沉的努力和最鮮明的喜悅。用一碗湯就能呈現大自然蘊含的百般風味,他對食材自有一番堅持。”嚴格”是員工們對他一致的評價,於他,卻是一種不隨便的態度,一個能夠達到的標準。

    圓了夢想,生命才完滿。看著他如今的成就,我不禁捫心自問:我能為我的夢想做出多大的犧牲?如今面對學校課業,社團安排,人際關係,我已苦苦追趕,仍覺得被他人遠遠拋下;疲於奔命的同時,午夜夢迴無數次自問自己究竟想要什麼?然而,正如他的員工們的經歷,我想:”很多事情,只有做了才知道。”夢想終會浮出朦朧的影子。生命像是一把利刃,我只能堪堪避過;他告訴我:不要低估自己的能力,墊起腳尖,用力再用力,夢想就在手尖。我期盼有一天,我也能有一點成就,告訴大家:
    “我來自台灣”
    “我有世界級的水準”

    #6099

    這部影片的字字句句,都深深的刻入我心,嚴格與要求,不解與領悟,讓我想起在社團中我所走過的心路歷程。其中,江振誠提到「當你覺得這件事嚴格,是你低估了自己的能力。」,這是我最有印象、最有感觸的一句話。
    曾經我也和影片一開始的員工有相同的想法,不懂為什麼每件事情都要「嚴格」。為什麼為了興趣而加入的社團,要有學姊要嚴厲的要求自己?為什麼覺得自己已經付出努力了,還要一直被責備、被批評的一無是處?曾經對學姊和社團制度感到不諒解,抱怨著要求自己的學姊,並自以為聰明的嚷著以後做了學姊,絕對不要和他們一樣不人道。但在社團撐到了現在,我有了領悟及不同的想法。我懂了學姊對我們的要求是為了讓我打下扎實的基礎,並培養我們的毅力與體力,如果沒有這一切的訓練,就無法在舞台上呈現好的表演,如同影片中員工若不被嚴格要求對任何細節用心,就無法端出一盤盤精緻且讓客人舒服的餐點。曾經認為學姊要求的一切是「嚴格」,但以江振誠的這句話來看,那只是自己不想撐下去而消極的想法,現在我把學姊的要求視為理所當然,因為我相信自己有能力做到,而以後我也會繼續秉持嚴格的態度要求我的學弟妹,因為那才是對他們最好的。

    #6100

    看完這個影片便可以知道,他因為有穩紮穩打的訓練,和對每道餐點的堅持和努力,才能走到他現在這個位置。踏實努力做,聽起來簡單但往往令你覺的枯燥單調,甚至想半途而廢。但那些看是無用的基本功,其實是促成甜美的果實最大的功臣。影片有提到另一個概念,這世代的人像想學飛的小鳥,看著遠方蔚藍夢幻的天空,卻沒有勇氣從鳥巢裡出去,好高騖遠又怕吃苦,但我們應該鼓勵那隻小鳥,飛吧!就像鼓勵我們自給少說多做一樣

    #6101

    還沒有想好要為什麼做足準備,還沒有毅力堅持下去。這是我一直以來的想法,所以做什麼都得過且過,嘴上嚷嚷著我才幾歲,導致藉口太多太幼稚。
    在人生道路上,我們處處是前輩,多活一天便是了。那要如何才能讓自己擔當起這個稱號以及隨之而來的責任呢?在訪問江振誠先生餐廳裏頭的員工,那位張琇婷女士,在廚房做了像是捲麵那種枯燥乏味的事情;以及搓鹽那種疼痛的事情。即使覺得自己嘗盡苦頭,但當訪問她時提出:那妳會一樣要求妳的學生做這些事嗎?她的答案是肯定的。正是因為自己做過、經歷過,才會知道這些嚴苛都是給未來做準備。
    最後影片的總結「你是墊著腳尖就搆得到的夢想。」我想我確實還沒有一個明確的目標,還沒有身份讓自己將會為之驕傲。但我想,就從自己本身開始吧。才學、知識、氣質、內涵,讓自己成為自己所憧憬的,在適當時機把最後的顏色,將自己調和成最美好的一道料理吧。也許過程將是一樣乏味辛苦,也許我無法像江振誠先生一樣享受過程。但我想我可以為了自己對自己嚴苛,讓自己足夠練習,做好準備。等到展現自己時不再怯懦,成為一個值得驕傲的我,告訴世界我來自哪裡,我是誰。

    #6103

    江振誠成功的秘訣在於他的不怕苦,持續的堅
    持讓他嚐到勝利的果實,他用嚴格的方式成就
    現在的成就,並希望把這個精神傳承下去,我
    覺得這是我們值得學習與敬佩的。在影片中,
    他的職員雖然一開始ㄧ直抱怨、批評,不懂的
    要求完美的目的,但最後回頭看看自己的進步
    就能了解這些細節的重要

    #6105

    看完這個影片其實還蠻贊同裡面所要表達的意思,的確在人生中很多時候都會遇到很辛苦,面臨困境且很想放棄的階段,開始怨嘆幹嘛要那麼嚴格,我不能只是把這件事當消遣就好了嗎,但越深入瞭解後才知道,沒有事情是能讓你隨便玩玩的,既然決定要踏入這個領域,就要對自己負責,每一次嚴格的要求其實都是磨練的機會,等到未來回首,就會發現現在辛苦的一切,都好值得。

    #6106

    我十分能體會那些學徒們的感覺。和社團裡的學姊一樣,江振誠非常嚴格又嚴厲,讓我們苦不堪言。可他們何嘗不是這樣辛苦地走過來的呢?正因為我們喜歡偷懶,不追求完美,這樣就無法把最好的一面呈現給其他人,也沒辦法把良好的傳統傳給學徒或學妹。儘管很苦,每當發現自己又進步了一點,那種興奮是無法言喻的。繼續努力下去吧!

    #6107

    江振成先生的徒弟在影片開頭所抱怨的,艱苦又無趣的基本功,就像練習樂器的過程。以小號為例,最初是長音、音階,每次團練都要花一小時以上,培養耐力,過程極為乏味,但精通後對往後的曲子有益無害。我想,嚴格是一種態度,即便是簡單的小事,都必須盡自己所能做到最好,人家常說:「我會失敗是因為沒有機會。」我認為並非如此,只有隨時在最佳狀態的人,才有能力把握機會,甚至創造機會。以此為依據,江振成先生的成功是靠他日復日的努力以及嚴謹的學習態度造就的。「我要變得更好,比昨天的自己還要好。」這句話是我看完影片後,歸納出來以期許自己。我的夢,要以努力作為階梯,以嚴謹作為扶手,一步一步走上去。

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