讓我們從現代科學的角度來深入了解食物和我們身體之間的關系。今天我們分享的是「素食營養學」主題中徐嘉博士關於「蛋白質」的闡述。吃純素「蛋白質」夠嗎？ 美國飲食協會，現在叫美國膳食和營養學會，是美國營養師的專業組織，有幾十萬的營養師作為它的會員。在2009年，美國膳食和營養學會關於素食發表了一篇立場性的文件。「對所有的年齡和生理階段的人群，包括孕婦、哺乳期婦女、嬰兒、兒童還有運動員，規劃好的素食，包括 […]…
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徐嘉 博士
關於吃純素，很多人擔心營養的問題。 「何以為食」 日前採訪到徐嘉博士，關於純素食如何做到營養健康的問題，徐博士以多年健康蔬食經驗為我們做了深度解答，解除了我們很多疑慮和誤解。來一起了解下吧！ 徐嘉博士：北京大學生物物理學學士，約翰霍普金斯大學醫學院生理學博士。徐博士有超過20年的個人健康蔬食經驗，目前在美國責任醫師協會(PCRM)，臨牀營養學研究與推廣。 徐嘉（以下簡稱「徐」）：和葷食者相比，素食 […]…
同樣的問題聽得太多了，於是下決心把答案寫下來。 成見1. 素食者容易患營養不良，或者素食很難做到營養平衡。 這一點聽到的最多。其實素食是營養最豐富的飲食，而且很容易平衡 – 只要做到蔬菜、水果、豆類和穀類都吃，以及熱量充足就沒問題了。相反，西方式多肉飲食反而造成營養不良。以下就一些重要的營養素簡單地分析一下： 蛋白質：以蔬果豆穀為食，如果熱量攝入足夠，就不會出現蛋白質不足的問題。關於蛋白質的曲解太 […]…
今天我跟大家講一下關於甲狀腺疾病的飲食調理方法。 甲狀腺疾病包括甲亢、甲低、甲狀腺結節、甲狀腺癌等。所謂的甲亢就是因為某些原因甲狀腺分泌太多的甲狀腺素，甲低就是甲狀腺素分泌不足。這些病症在多數情況下是屬於自身免疫疾病，是自己的免疫系統攻擊了自己的甲狀腺組織或者與甲狀腺相關的組織造成的，尤其是甲亢。今天咱們主要從自身免疫疾病這個角度跟大家講，因為如果能夠把這個方面解決，80%以上甲狀腺疾病都可能逆轉 […]…
今天是全國高血壓日。根據衞生和計劃生育委員會的資訊，我國現有多於2億的高血壓人口。高血壓是心臟病、中風、腎病、失明等的重要風險因素。 心血管、內分泌、神經系統、腎臟病變、環境因素等很多因素會造成血壓升高。高血壓分為原發性和繼發性兩類。繼發性高血壓是由直接明確的因素引起的，如某種特別的疾病或藥物。餘下的被稱為原發性高血壓，約占總發病率的90%。 人體保持一定血壓的目的是維持足夠的血流，以供把氧氣和養 […]…
