讓我們從現代科學的角度來深入了解食物和我們身體之間的關系。今天我們分享的是「素食營養學」主題中徐嘉博士關於「蛋白質」的闡述。吃純素「蛋白質」夠嗎？ 美國飲食協會，現在叫美國膳食和營養學會，是美國營養師的專業組織，有幾十萬的營養師作為它的會員。在2009年，美國膳食和營養學會關於素食發表了一篇立場性的文件。「對所有的年齡和生理階段的人群，包括孕婦、哺乳期婦女、嬰兒、兒童還有運動員，規劃好的素食，包括 […]…
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健康食素
關於吃純素，很多人擔心營養的問題。 「何以為食」 日前採訪到徐嘉博士，關於純素食如何做到營養健康的問題，徐博士以多年健康蔬食經驗為我們做了深度解答，解除了我們很多疑慮和誤解。來一起了解下吧！ 徐嘉博士：北京大學生物物理學學士，約翰霍普金斯大學醫學院生理學博士。徐博士有超過20年的個人健康蔬食經驗，目前在美國責任醫師協會(PCRM)，臨牀營養學研究與推廣。 徐嘉（以下簡稱「徐」）：和葷食者相比，素食 […]…
同樣的問題聽得太多了，於是下決心把答案寫下來。 成見1. 素食者容易患營養不良，或者素食很難做到營養平衡。 這一點聽到的最多。其實素食是營養最豐富的飲食，而且很容易平衡 – 只要做到蔬菜、水果、豆類和穀類都吃，以及熱量充足就沒問題了。相反，西方式多肉飲食反而造成營養不良。以下就一些重要的營養素簡單地分析一下： 蛋白質：以蔬果豆穀為食，如果熱量攝入足夠，就不會出現蛋白質不足的問題。關於蛋白質的曲解太 […]…
