- 亞東科技大學樂齡大學、老人社會大學、
- 臺北醫學大學長青學苑等“身心營養與經絡保健”講師
- 中國文化大學食品營養系畢業
- 香港中醫藥研究院中醫學學士
- 香港中醫師公會永久會員
- 曾任多家保健食品公司專業經理人、營養講師
一、大腦不老，身體就好
（一）大腦的重要性
- 你的大腦參與你所做的每一件事
- 當你的大腦運作正常時，你的生活就正常
- 當你的大腦出現故障時，你的生活也就有麻煩了
- 大腦健康是保證生活品質的必備要素
- 大腦指揮著身體的各個部分
- 學會保護大腦、運用大腦，才能真正成為健康的人
（二）大腦在人體中各項的占比
- 大腦約重1400克(占體重2%)
- 耗氧氣量 25%(全身需求量)
- 耗血糖 20%(全身)
- 15%血流量(全身)
- 血管長達1200公里
（三）人類大腦由兩類細胞組成：
- 神經元(Neuron) (1千億) (灰質)
（1）神經系統形態和功能的基本單位，是高度分化的細胞
（2）具有感受剌激、傳導衝動和產生化學信使(神經傳導物質)等功能
（3）情緒、記憶、思考、行為(神經回路)
- 神經膠質細胞 (10-50千億) (白質)
(星狀膠質細胞、寡樹突膠質細胞、微膠質細胞、室管膜細胞)
（1）具有支持、營養神經元、形成髓鞘；
（2）參與發育早期導引神經元的遷移、方位選擇性
（3）清除病原體並移除死亡的神經元的功能(免疫功能
二、神經迴路
- 大腦1000億個神經細胞，會彼此連結
- 兩個腦細胞約有4萬~10萬個連接點(突觸，Synapse)
- 大腦：100兆以上的突觸
- ①生物電的型式
②化學物質(神經傳導物質)的方式形成許許多多的迴路 (circuit)，讓訊息能夠傳遞
- 生物電訊號320公里/小時 (樹突沿軸突至突觸)
- 神經傳導物質：多巴胺、血清素、正腎上腺素、乙醯膽鹼類、麩胺酸、r-胺基酪酸
- 人的每個行動、念頭、思考、感受、七情六欲⋯，都形成一個完整的神經迴路
三、人是從大腦和腸道開始老化
（一）大腦
- 四十歲以前的醫療是沒有國界，每個人的生理現象都是共通的，只要導入世界最尖端的技術，就能幫助維持健康
- 六七十歲以上的高齡醫學是有國界的
- 年輕時吃什麼都不會造成問題，中老年人腸道細胞減少，新陳代謝漸退，必須攝取適合自己的飲食
- 二十歲以後每天20-30萬的腦細胞死亡，每年1億個死亡
- 四十歲後達20億的腦細胞死亡，明顯記憶變差
- 人到了四十歲時，小腸的上皮細胞會減少1/3(人體70%的免疫細胞在腸道)，易產生各種疾病
（二）、腸道
- 腸道不僅是消化器官，也是最強大的免疫器官
- 腸道的神經系統，有一億以上的神經細胞，僅次於大腦，稱之第二大腦或腹腦
- 接收腸道訊息，做出判斷，然後發出指令；腸道各種荷爾蒙、神經傳導物質…更會影響全身大小器官，包括大腦健康與情緒思考
- 腸道健康的關鍵，保持多元的腸道菌叢，穩定菌腦腸軸線共生菌─腸─腦軸
四、腦補常見的問題及原因
- 腦不好，除先天因素外，是否有足夠的血供應到腦部有關
- 一般狀況平常人腦部的供氧量都是不夠
- 腦部氧、血供應正常，五臟的神明功能就正常，所以說「五臟藏七神」、「神明出焉」
- 腦部缺氧、迴圈不好，則成植物人、腦性痲痹、智障、自閉、中風，甚至死亡。腦溢血、栓塞等，也都是迴圈問題
五、成年神經元新生
- 老年優質的大腦，善用不斷學習、友善社交互動
- 每次學習互動，產生新的回路結合舊的記憶(回路)，建構較大而複雜(新)神經回路(注意力/短期記憶是關鍵)
- 增強正向、穩定的情緒
- 培養健全的行為與的思想
- 形成智慧儲存，可以抵擋腦部老化、退化、傷害等影響，依舊彈性圓融的老年智慧
六、樂齡大腦存款越多越好之腦力存款、知能存款
- 營養飲食
- 學習社交
- 運動保養
1、腸胃不好怎麼改善？
賴治丞老師回答：腸胃不好，第一是不要一直去想我吃什麼東西能夠變好，而是要思考排便是否正常，排便最簡單的原則就是膳食纖維一定要足夠，三餐儘量吃的到膳食纖維，例如：蔬菜、水果等。
第二是水、油脂，這個需要我們在飲食生活上去觀察，年長的人就更需要重視飲食習慣。如果這個過程我們都努力去做了，膳食纖維、水、油脂都足夠了但排便還是異常的話（排便異常，腸道就不可能健康），我們可以增加一些營養製劑，例如：益生菌、寡糖（一種調理腸道的糖類），來幫助腸道的蠕動。
2、如何預防老年癡呆？
賴治丞老師回答：癡呆就是我們所講的失智症，關於大腦的衰退我今晚講了很多的概念就是從最原始的結構，我們是不是能夠喝到足夠的水，用到足夠的油脂，我們的營養尤其是蛋白質是否足夠。
有一個重點就是能夠保護心臟的，就能夠保護大腦。如果你想血液迴圈暢通，那你就要去運動，要有足夠的氧氣。這個過程，我們對生活習慣、飲食習慣要隨著年齡的增長，逐步調整。
要有改善的決心，才能有機會防止智慧的退化。智慧的退化常常是一個無可奈何的壓力，我們不要怕癡呆，有時候大腦部分區塊的記憶還是存在的，我們可能最怕的是很多正常的行為習慣，因為大腦受傷後沒有辦法正常的互動，生活品質無法自主，這個才是我們的壓力。
營養、保養、修養，我們可以從不同的角度，提供給自己不同的看法，一步步來做好。修養：隨著年齡的增長，不要在乎別人對我們的看法，多注意自己的感覺，多鼓勵自己；保養：睡眠品質、習慣要調整。這些都是我們生活中的點滴，要多關心自己。
