by SI 平台管理者 | 十一月 26, 2016 | 全部文章, 營養, 食品基本知識, 食新聞
2016環境紀錄片影展《魚肉的秘密》 影片來源 ：http://enw.e-info.org.tw/movies/3613 魚肉的秘密 / FILET OH FISH 大家可能都認同「魚是健康的食物」。 過去四十年來，人們對魚的消耗量已增加了兩倍。每年，市場都必須想辦法找到更多的魚，或是想辦法增加魚的產量，無論是過度捕撈或是養殖漁業採用基因改造，爭議不斷提高。...
by SI 平台管理者 | 七月 28, 2016 | 食品, 食新聞
（中央社倫敦27日綜合外電報導）過著無糖生活的想法令你感到害怕嗎？如果答案是肯定的，你可能已在不知不覺中對糖上癮。 英國「每日郵報」（Daily Mail）報導，事實證明，糖上癮的程度據信是古柯鹼的8倍。儘管有些人較他人敏感，然而攝入的糖分愈多，就愈可能成癮，讓人愈吃（喝）愈多。 當糖分進入血液中，便會刺激大腦釋出令人愉悅的化學物質多巴胺，這種感覺通常很短暫。 當你舔著指間上的巧克力，或拾起盤子裡最後一點餅乾屑時，多巴胺的濃度可能已開始下降，使人出現輕微的戒癮症狀。...
by SI 平台管理者 | 五月 10, 2016 | 食品, 食新聞
圖／ingimage授權 廣告詞「一定要配溫開水」因發音搞笑而爆紅，但你知道為什麼要配開水而不是配飲料嗎？毒物專家顏宗海解釋，藥物成分可能和飲料產生交互作用，讓治病不成反傷身。 食安事件頻傳，就連喝水都得擔心會不會將鉛喝下肚，皇冠文化4月出版新書「食品不安全的年代如何自保？顏宗海醫師教你怎麼吃最安心」，由林口長庚腎臟科系臨床毒物科主任顏宗海著作，從喝茶、喝水知識講起，深入淺出說明毒澱粉、毒油隱憂，建立正確飲食知識。...
![美國找出[世界最強的抗癌食物]啦!](https://si.secda.info/sa_farmerplatform/wp-content/uploads/2016/04/1.jpg)
by SI 平台管理者 | 四月 10, 2016 | 食品, 食新聞
美國癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。研究發現，大蒜中含有的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，且大蒜素能有力地殺滅體內的細菌和黴菌，從而阻斷了致癌物亞硝胺的合成。 而大蒜素的生成是經生大蒜被搗碎或用口嚼碎后，其中所含的大蒜素生成酶釋放出來，將大蒜素原轉變成為大蒜素的。因此，若把大蒜煮熟後再吃，則大蒜素酶就被消滅，那就不可能產生有滅菌作用的大蒜素了。且大蒜中所含的某些阻斷亞硝胺化學合成的有效成分也會因加熱而有所損失。 1）防治腫瘤和癌症...
by SI 平台管理者 | 三月 21, 2016 | 食品, 食新聞
網路流傳用醋洗菜，可以清除所有農藥，這是真的嗎？ TFDA企劃及科技管理組解答【發布日期：2016-03-07】： 網路流傳科展中高雄高工利用光譜證明，將蔬菜浸泡在加了醋的水中，可以將農藥清除，用醋洗菜真的可以清除所有的農藥嗎？！ (1) 依據該校化工科的參展論文及公開聲明，用醋洗菜並非可以去除所有農藥，只有具有胺基和鹼基結構的農藥，才能被醋溶出而去除，譬如該參展論文研究的蟲拜拜(因滅汀emamectin benzoate)農藥具有胺基結構。 (2) 另外用醋洗菜後，蔬果會殘留醋的味道，反而影響蔬果的風味。 (3)...
by SI 平台管理者 | 三月 21, 2016 | 食品
水果裡面富含多種維生素，經常吃水果的人兒皮膚都很好，我們也許知道草莓沒採摘的時候是什麼樣子，也許知道蘋果樹長什麼樣子，可是您知道火龍果、鳳梨是怎麼結出來的嗎？沒見過的盆友來一起看看吧！ 可愛的火龍果樹。 板栗是長在樹上的毛毛球！刺很硬！ 刨開毛刺顯真身。 芝麻開門是這麼來的哦。 芝麻節節高！ 木瓜樹。 鳳梨。 芒果。 猜猜這是什麼。 這就是傳說中的腰果！看到下面的小尾巴了嗎？ 市面上賣的腰果。 蓮霧。 百香果。 枸杞。 獼猴桃。 黑瓜子源自這種“打瓜”，見過嗎？ 松子。 開心果。 核桃樹。 下面是山竹...
