愛吃辣活更久？ 專家這麼說…

2016-03-06 17:47 聯合報 記者黃安琪╱即時報導

愛吃辣可以活更久？一項刊登於「英國醫學期刊（British Medical Journal）」研究，針對四十多萬名成人進行長久追蹤調查，發現一周固定吃辣3至7天，比起一周只吃1天者，總死亡風險可降低一成四，主要是辣椒中的生物活性及營養分子，有益人體健康。不過，專家指出，辣食有好有壞，過量恐會傷害腸胃，懂得適量食用及吃對方法才健康。

該研究由英國、美國及中國大陸多個研究機構，調查40多萬名30至79歲定期接受疾病檢查的參與者，並記錄他們的健康狀況及吃辣、紅肉、蔬菜及喝酒等飲食習慣，追蹤約7年後約有20萬名受試者過世。研究發現，每周吃3到7天辣食比起吃1天者，總死亡率減少一成四；且即使每周吃辣1到2天，死亡率也會減少一成。

榮新診所營養師李婉萍指出，新鮮辣椒含辣椒素，動物實驗雖曾發現，它可降低缺血性心臟病罹患率，但對人體助益仍待後續研究證實。不過，辣椒富含維他命C，並具抗氧化作用，可促進新陳代謝及血液循環，冬季入肚能除風發汗、改善怕冷的保暖效果，同時還能開胃提振食欲。

不過，辣椒長期過量食用，也可能出現反效果。開業診所院長蕭敦仁曾收治一名50多歲男子，將辣椒當成燃脂、減肥聖品，連續兩周三餐大啖辣椒食物，最後解出黑便、傷及腸胃，導致胃部及十二指腸潰瘍。

蕭敦仁解釋，吃辣過量會傷害胃黏膜，若辣食入肚，腸胃感覺灼熱、脹痛，喝水也難緩解，建議由醫師協助。平常也別空腹吃辣，就算辣食有益人體，不習慣吃辣者也別特地嘗試。

李婉萍建議，胃潰瘍、胃食道逆流及患有痔瘡、高血壓、或孕婦身體水腫、妊娠高血壓患者，應減少辣食攝取量。平日也注意烹調，使用新鮮辣椒較健康，它不僅能提高食物風味，還可減少鹽份添加。至於鈉含量偏高的辣椒醬、熱量高的麻辣鍋，最好適量攝取。