我們常常在選購咖啡豆時聽到一些專門的咖啡用語，而這些詞彙主要是用來幫助了解該地區咖啡豆口感或風味特性的描述
稠度(Body)： 是感受咖啡入口後的那種厚重、濃稠的口感，入口時重量、質量上對於舌頭的觸覺印象，稠度的感受可由清淡如水般的淡薄，中度如濃湯的稠實及深度如糖漿般的超高濃脂狀。
酸度(Acidity)： 指得是一種分佈在舌頭後側的味覺，較檸檬等酸感更為清新、明亮與爽朗，通常產自高海拔高密度之阿拉比卡(Arabica)種咖啡豆具有這種特性，而低海拔之羅布斯塔(Robusta)咖啡豆並沒有此特性。
苦味(Bitter)： 苦味名列咖啡的四大味覺之一，通常會形成若味的原因有下列五種：
品種：通常羅布斯塔(Robusta)比阿拉比卡(Arabica)苦味強。 產區：一般產自印尼蘇門答臘、爪哇咖啡苦味其它產區較強。 烘焙度：因為焦糖化及碳化的程度較重，故深烘焙比淺烘焙的咖啡豆苦。 咖啡因：羅布斯塔(Robusta)比阿拉比卡(Arabica)苦，原因是羅布斯塔比阿拉比卡多出二倍的咖啡因。 萃取時間：當萃取時間愈長，苦味則愈明顯。
甘度(Sweet)： 形容優質咖啡才能散發出來的風味，如味道均勻回甘、無瑕疵、具完美協調的口感。
香氣(Aroma)： 指沖調完成的咖啡所發出的味道，用來形容氣味包括有焦糖味、水果味、花味、濃郁、香辛等等。
風味(Flavor)： 是香氣、酸度與醇度的整體印象。
濃烈(Strong)： 是指深色烘焙法下咖啡豆強烈的風味，並不能與含大量的咖啡因作聯想。事實上，咖啡因含量最高的是清淡的罐裝咖啡，因為其中大都含有大量高咖啡因的羅布斯塔(Robusta)。
辛烈(Tangy)： 是一種形容咖啡帶有較濃烈的酸味，介於水果酸與發酵成水果酒中間的味道。生長在高地的哥斯大黎加高級咖啡通常都有辛烈的風味。
鹹味(Briny)： 通常在加熱過度或因咖啡豆本身礦物質含量太過豐富，會產生一種含鹽的味道。
酒味(Winy)： 類似一種帶有微微酒香的氣味，水果般的酸味與勻潤的醇度二者間綜合的一種通盤感受。
