邱家兄弟養昂貴的龍膽石斑不是拿來賣，而是遵循生物自然法則，利用龍膽石斑肉食的天性，吃掉病弱的魚蝦，不用藥養出無毒虱目魚。
場景拉到嘉義縣布袋鎮，沿路不是農田就是魚塭，世界彷彿只剩下天空藍、青草綠和灰藍色的池水。
當車子拐彎進狹窄的產業道路，眼前出現了幾幢小屋，被數塊方整而遼闊的魚塭圍著，總面積30公頃比大安森林公園還大一些，人反而成為此景中的點綴品；耳邊傳來狗叫、鳥鳴，與規律卻聽來沁涼的水車聲。這裡是邱健程無毒生態水產育成中心。
水產中心的主人是邱家兄弟，哥哥邱經堯和弟弟邱健程。兄弟倆個性截然不同，哥哥健談、弟弟內向，但有相同的目標──守護土地、養出令人放心的魚蝦。利用生態養殖，不投任何藥物，讓魚蝦快樂長大，建立自然魚塭生態系，為消費者端出全程無毒的水產。
邱家40幾年前就是養魚人家，最初僅佔地3公頃，養鰻魚外銷日本。邱家兄弟2001年接手，眼看鰻苗愈來愈貴，傳統高密度養殖又容易讓魚生病，導致損失慘重。邱家兄弟不想結束父母辛苦一生的事業，卻又有現實考量，考慮放棄之際，受台灣主婦聯盟的友人建議，決心放手一搏，從改善空間著手，順利走出生態養殖的方式。10幾年來靠借錢租地，發展到30公頃的養殖面積，專養虱目魚、草魚和白蝦，平均一年營業額2000萬。
養草、養水、養魚蝦 打造天然魚塭
所謂生態養殖，指的是依魚蝦需求不同，調整每池的水量、周邊環境，使多元物種共生混養，形成食物鏈，彼此相輔相成。野放池裡養肉食性的龍膽石斑當工作魚，負責吃掉其他魚池中病弱的魚蝦。邱家善用物競天擇的原理，汰弱留強。
為了讓魚蝦健康，和人一樣必須保養腸道，邱家除了餵大品牌的人工飼料，還親種牧草餵草魚，自製發酵飼料餵蝦。
一桶桶發酵中的飼料，外表和味道都不怎麼好，邱經堯解釋，天氣溫度變化愈來愈大，必須開始使用菌種來改善池底微生物環境、讓水質清淨，間接讓蝦子的腸道更健康，否則蝦子很容易感染而死亡。不久前才從法國引進昂貴的乳酸菌種，「池子環境要好才能抵抗氣候異常和病毒，魚蝦才不會病變！」他也利用茶粕抑制蟲類、平衡水的酸鹼值。
民眾大多疑問，不用抗生素和除草劑，魚蝦生病怎麼辦？邱經堯坦承不是不想用藥，而是找不到信賴的藥商，現在的水產用藥大多是複合性配方，無法得知成分中是否有別的不明藥物，為了對消費者交代，乾脆自己當醫生。
邱經堯跟弟弟每天都會觀察水相、魚蝦吃相、藻相、土相和鳥相。舉例來說，如果鳥都不來，代表這個池子狀況良好；如果有兩隻以上的鳥駐足不走，就是池子裡有生病或死掉的魚蝦，因為病弱的魚蝦活動力低，會聚集在岸邊，得趕緊處理，以免污染水質，影響其他魚蝦。
他指出，只要健全池底環境，魚蝦自然少出問題，就算生病也會很快恢復，就像人感冒能靠免疫力痊癒。如果病情持續，會立刻停止飼料供應，並調整池水。不過，因為每池的密度很低，其他人家一小池養6萬隻，邱家一個魚池不到3萬隻，魚蝦不會因緊迫得病，「牠們很快樂，很少生病！」
需要特別注意的是水災和寒流，尤其虱目魚怕冷，別人求量產、速成，養3～5個月就能出貨，邱家為了取得高品質的魚肚，從1公分的魚苗開始養，不施任何藥物，要養14～15個月，所以每隻虱目魚一定都會過一個冬季，這時就靠生態環境發揮作用。
邱家的魚池都是天然泥漿水，水裡微生物多、水質重，池子很能吸熱、保暖，加上池邊種有滿滿的草可以擋風，被邱經堯稱為守護神。如果寒流持續多天，便會將虱目魚移到東邊較深的池子。
面對南部沿海地區地層下陷嚴重，邱家不想為環境雪上加霜，堅決不超抽地下水，只用少量的淺層地表水，並在秋天收成後空下三池當蓄水池，接雨水、供日曬，自行「養水」做基礎水，之後再讓梅雨、颱風補充，根本不需愁水的問題。
從養草、養水到養魚蝦，邱家兄弟一步步重建生態平衡，也創造了魚蝦的樂園。
慢慢養，魚蝦也樂活
這天很幸運有日頭和微風，穿著青蛙裝的邱經堯，一派自然走在魚塭間的土堤上，宛若在介紹自己的得意作品，眉宇間驕傲洋溢。
聊到弟弟、家鄉，邱經堯的臉部線條更加柔和。從他的個性，便能看出一套「魚塭哲學」──順其自然，樂在其中；工作即生活，生活即工作。
訪問邱經堯的同時，邱健程正忙著撒飼料，黝黑的外表配上斗笠，是個沉靜、勤奮的打拚人。邱經堯打趣說，弟弟討厭吃魚，卻養了一輩子的魚。
弟弟邱健程從小就在家裡幫忙，邱經堯因為成績好，到台南念高中，之後又北上念大學。邱經堯的太太潘秀冠形容弟弟認份，未曾離開這片土地，毫無怨言，即使邱經堯一家人已經搬到魚塭區外的房子，邱健程與妻小仍守在魚塭旁的小屋，「因為他沒聽到水車聲睡不著」。
而邱經堯原本在台北從事清潔教育訓練工作，7年前母親病重，家裡人手不足，他放棄都市生活，毅然回鄉。潘秀冠和小孩都能理解他對母親的感情，表示支持，也成了好幫手。
憶起那段日子，一年到頭跑醫院，還要兼顧魚塭事務，才40多歲的邱經堯操勞到頭髮和鬍鬚都白了，但他說：「慶幸有回來，陪媽媽走過最後的四年半，那是我這輩子最有價值的一段時間。」
問邱經堯是否有什麼祕訣，可以把養殖規模做得那麼大，他不假思索回答「速度」，並以開車比喻，一路全神貫注開時速120，最後一定筋疲力盡；但若保持時速20，就能開得久，沿途還能走馬看花。
擁有30公頃的地，邱家每年產量不到20萬台斤被同業笑少，但邱經堯不在意，堅持放慢速度，遵循生物的自然法則，讓魚蝦自在長大。
太陽逐漸西下，又到餵食時間，他親自割野草餵草魚，一邊笑說這些草魚很「閉俗」，要放輕動作，一邊殷勤介紹各種草類，多的則拿回去煮青草茶。
看邱經堯一臉父愛，所做所為都考量魚蝦的個性，忍不住問他是不是把這些魚蝦當孩子，他堆滿笑容地點點頭。
對一般業者來說，縮短養殖時間才是獲利之道，邱家反其道而行，用慢原則維持生態平衡，讓魚蝦樂活，自己也從容地享受養魚人生。
火候「11點鐘」，水產美味上桌
邱經堯不只想要養出零污染的魚蝦，還是個水產美食家。他透露最愛的私房菜就是虱目魚湯和汆燙白蝦，訣竅是「11點鐘」。
他進一步解釋，所有水產最好的烹調方式，就是將火轉到瓦斯爐11點鐘方向。舉虱目魚湯來說，虱目魚不用解凍，自冷凍庫取出後，直接放入裝好冷水的鍋中，固定11點鐘小火煮半小時，起鍋前加點蔬菜，能吃到最鮮甜、營養的料理。
婉拒鼎泰豐、王品等大公司的邀請合作，邱經堯計劃性生產，堅守低密度、高品質，因為「水產無毒很簡單，真正難的是養出好吃的。」
因為無法直接接觸到消費者，邱家兄弟會定期找「神祕客」去門市購買、試吃，更重要的是觀察販賣設備與環境；也會自己宅配回來，曾經拿到手時，魚蝦都已經解凍滴水，立刻取消與那個通路的合作，「品質要一路顧到消費者的嘴裡，」既然通路無法配合高品質，邱經堯寧願少一個客戶。
但他也感慨，消費者的觀念較難養成，大家還是比較喜歡「俗擱大碗」，必須慢慢說、慢慢教。因此邱經堯大力推廣產地小旅行，希望在提倡無毒飲食之餘，還能振興農村經濟、傳遞土地照護的概念。
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