再不改變富裕起來的國人

「以動物性食品為主」的

飲食結構和飲食習慣，

「舌尖上的中國」將會演變成為

「病床上的中國」

–肖長江博士

湖南省中醫藥附屬醫院心血管內科主任肖長江博士

1000名醫護人員白宮前宣傳吃素

近日，1000名醫護專業人員和學生們

齊聚美國白宮前，

揮舞「開始素食」的橫幅，

呼籲人們開始吃素。

「開始素食」這張照片中，橫幅後為責任醫療醫師委員會（PCRM）的醫生支持者，橫幅上有該組織的網址。PCRM的的主席，著名的植物飲食醫生尼爾·伯納德博士（Dr·Neal Barnard）也參加了此次宣傳活動。

PCRM是一個總部位於華盛頓的非營利研究機構，旨在推動素食，預防醫學和尋找以動物為試驗品進行研究的替代品。在PCRM網站上，訪客可以獲取豐富的植物性飲食信息和各種健康益處。

尼爾.伯納德醫生和許多出席的學生一起合影拍照，他們舉起一個個字母符號拼出單詞「未來」。有理由相信這次公共展示的含義是有充分根據的–達爾豪西大學教授Sylvain Charlebois進行的研究表明，大多數素食主義者都很年輕，他說這一事實將給肉類行業造成障礙。

此外，谷歌搜索「素食」（Vegan）這個詞近年來出現了巨大的增長，分析人士認為年輕女性正在推動「素食主義運動」的發展。

越來越多醫生選擇吃素，

這些吃素的醫生不僅自己吃素，

他們還以植物性飲食方式為病人治病，

不給病患吃藥，不幫他們手術，

卻讓病人們重獲健康，

比吃藥手術還管用！

Angie Sadeghi（安吉·薩德吉）

Angie Sadeghi博士是美國內科醫學委員會和胃腸病學委員會的外交官。她是美國減肥醫師協會的成員，也是一個狂熱的素食健身競爭者。

在她看來，素食者最具吸引力的人格特質是對那些無聲無助的動物的同情心。吃素既不會傷害動物又很健康，薩德吉認為這樣的健康生活是性感的。

薩德吉是個單身媽媽，幾年前住在密蘇里州，作為一名醫生，她承受的壓力很大，沒時間顧及身材，任由自己體重不斷增長。直到有一天，她決定要改變生活，讓自己重回性感和健康。

她說，那時候的她就是一個超重媽媽、外形龐大的醫生要求病人減肥，所以她要以自身來激勵和幫助他們，雖然這並不容易，但不表示不行。

薩德吉通過植物性飲食和25分鐘的運動計劃進行減肥，起初她並不知道這真的有用，只一心想著要入圍PETA最性感素食者，正如前面說的，她是一個狂熱的素食健身競爭者。

然而沒想到的是這種飲食方式讓她脫離了超重、疲勞和不健康的狀態，令她變得既健康又性感。

如此健康有效的減肥治療方式，作為醫生的薩德吉當然毫不猶豫將這種方式推薦給她的病人，致力於提供最高質量的護理，以確保患者的健康。

治癒腸道和減肥，不妨嘗試下薩德吉博士推薦的一份早餐食譜：

1/ 製作椰子酸奶：將椰子肉，水和香草混合均勻，直至椰子奶油（素奶油）乾燥；加入益生菌粉再混合！

2/ 把木瓜的種子剝乾淨，放一半木瓜在盤子上；

3/ 舀幾勺椰子酸奶至木瓜中；

4/ 撒上枸杞，椰子片，南瓜籽和亞麻籽；

5/ 最後用薄荷點綴。

John McDougall（約翰·麥克杜格爾）

與柯林·坎貝爾教授、著名醫生尼爾·巴納德等人組成「素食主義」科學中堅的麥克杜格爾博士，是著名的醫師、營養專家，也是素食主義者。他致力研究、寫作和宣傳營養對疾病的影響已有三十多年。

年少時，麥克杜格爾博士患了很嚴重的腦中風，造成左半身完全癱瘓了2個星期，而這卻開啟了他醫學之路。

麥克杜格爾博士生長在下層中產階級家庭，在他父母眼裡，醫生是個神聖的職位，他們是擁有接近上帝品質的人。但是住院期間，當他向醫生們提出有關病情的問題時，醫生們給出的反應令他對醫生的認知發生很大的變化，醫生們沉默聳肩，一言不發的走出病房，這樣的舉動令他著實失望和無奈。

於是出院後麥克杜格爾博士選擇學習醫學，並通過努力進入密西根州立大學人類醫學院。而回顧過去的飲食習慣，麥克杜格爾博士確信是雞蛋、奶酪披薩和熱狗等對他的大腦造成了損害。

從實習醫生到成為哈瑪庫亞糖料種植園四名醫生之一，麥克杜格爾博士一直是很負責任並且對病人十分耐心，可不盡人意的是在傳統的治療下，患有慢性病的病人從未好轉，病人們也不再找他治療，這令他陷入了自責。

為了獲得有效的治療方法，為了能夠幫助到患者們，他不斷學習和探究，最終他發現，許多疾病都是由於飲食習慣而造成，人們正在以不良的飲食習慣損害自身。他開啟麥克杜格爾項目，以通過飲食和生活方式的改變創造醫學奇蹟。

該項目不僅對人們長期健康有好處，最重要的是在沒有使用藥物情況下也能夠逆轉包括高血壓、心臟病、糖尿病和其他常見的疾病。30幾年來，通過麥克杜格爾項目治癒的病人達到了上千名。

有關博士的飲食心得：

1/ 胃酸：出現胃酸是因為要消化那些存在於肉、禽、魚、奶和奶酪中的蛋白質。而低脂肪和高纖維的植物性飲食對胃壁比較柔和。

2/ 補充膳食纖維：膳食纖維能夠幫助縮短食物在胃腸道的停留，減慢熱量的吸收，幫助減肥和預防糖尿病。它只富含在植物性食物中，牛肉、雞肉、魚類、貝類、雞蛋、牛奶或奶酪里都不存在。

3/ 結腸癌是由息肉發展而來。採用典型西方飲食的人群中，35%的人有結腸息肉。肉，脂肪，缺乏水果、蔬菜和膳食纖維是造成息肉的主要原因，進而引髮結腸癌。

4/ 富含含硫胺基酸(蛋氨酸和半胱氨酸)的飲食相當於噴火彈。美國波士頓實驗生物學年會（Experimental Biology Annual Meeting）的一項研究表明，大量攝入蛋氨酸（常見於魚類、紅肉及蛋奶製品的一種胺基酸）可能增大失憶風險。

牛肉的蛋氨酸含量比斑豆高四倍多，蛋類的蛋氨酸含量是玉米的四倍以上，雞肉的蛋氨酸含量則比米飯的多出七倍，金槍魚中蛋氨酸含量是紅薯的12倍以上。

Gabriel Cousens（加布里埃爾·考桑斯）

身為素食者的Gabriel Cousens是一名傑出的全科醫生、世界領先的糖尿病研究員、精神病學家和生態領導者，他被認為是領先的活食素食醫生、整體醫師和世界精神營養專家之一。

他是西非非政府組織WARES（西非農村衛生賦權協會）的聯合創始人，並在13個國家建立了健康和糖尿病預防項目，兒童學校和孤兒院，每周有超過1200名兒童正在進食素食。除了在醫學上功成名就，加布里埃爾•考桑斯還建立了生命之樹基金會和生命樹中心，著作的《Spiritual Nutrition（精神營養）》也十分暢銷。（可上亞馬遜購買）

加布里埃爾•考桑斯建立的生命之樹在美國亞利桑那州巴塔哥尼亞州，這是一個健康、有機、素食、活食的生態精神社區，以帶來全面、可持續發展的信息作為生活體驗。

他們提供培訓，自我授權課程，家庭生活，精神心理治療，食物準備，排毒和精神治療等等項目，被哈珀雜誌號稱「世界上最好的十個瑜伽和解毒休閒之旅」。

他的基金會致力於通過純粹可靠的農業、個人健康、情感福祉和精神活力為人們提供經驗，分享一種真正的整體生活方式。

這是加布里埃爾·考桑斯提供的花園蔬菜湯食譜，名字這麼美好小編都忍不住推薦：

花園蔬菜湯

配料：

紫薯*4 /紅薯半個 /山藥半條 /土豆*1 /胡蘿蔔*4 /芹菜*2 /四分之一的紫甘藍、捲心菜、花菜、香菜和菠菜 /香菇113克 /蒜1-2個 /四分之一匙磨碎的生薑 /二分之一匙羅勒 /四分之三匙小茴香 /水（適量）

做法：

1/ 加熱水，除香菜外將所有配料加入水中，煮至3-4小時；

2/ 在最後半小時加入香菜；

3/ 準備好湯後盛一杯湯至味噌杯中，攪拌溶解後倒回湯中混勻；

4/ 最後盛出兩杯帶有蔬菜的湯倒入攪拌機攪拌，並倒回湯中拌勻即可。

Robert Weiss（羅伯特·韋斯）

一位來自紐約，專注讓病人「吃草」的素食醫生。他曾是洛杉磯急診室醫生，得知父親患癌，便辭去職務返回新澤西州照顧父親，而他日後的生命軌跡也因照顧父親的經歷發生了改變。賣掉傳統診所，跑到農場蓋一間另類診所。

1992年，韋斯醫生的父親被診斷患有終末期轉移性胰腺癌，時間所剩無幾。無論以兒子還是醫生的身份，韋斯醫生都不願就這樣任由父親離去。他將自己埋於圖書館，翻閱一切可以找到希望的書籍，最終發現關於全食物植物性飲食的信息，於是他為父親開發了一種植物飲食模式，以糙米、海帶、羽衣甘藍和西蘭花為主。

令人欣喜的是在這種模式治療下，他的父親得以好轉，9個月的時間腫瘤縮小了50%，要知道，在傳統治療中對於終末期轉移性胰腺癌發生的這種變化被認為是不可能的。

可是以全植物為基礎的飲食模式讓韋斯醫生的父親安然度過了18個月，而且大部分時間都感到精力充沛。

爾後，韋斯醫生便賣掉傳統診所，在348英畝（約等於140多萬平方米）的農場裡開設了一間農基醫療診所，專以各種植物性食物治療病患。「植物性健全食物是行醫者可找到的最有效的疾病修飾工具，比任何藥品或手術有效。」他認為用藥物和手術的方式治療患者不會解決疾病的根本問題，飲食才是關鍵所在。

韋斯醫生的這種治療模式已被不少成功案例所力證。其中最令人難以置信的是一位身染鬱血性心力衰竭的九十歲婦人，在她女兒協助下，選擇了韋斯醫生的治療模式，結果兩個星期後她就可以停止服用降血壓、治療心臟病的藥物了。

小編根據韋斯醫生開的一些處方飲食推薦幾種食物：

糙米

世間萬物米為珍。糙米富含胺基酸、礦物質和維生素，為人類提供的營養是完整、全面和天然的。

與精米想必，糙米更具有均衡營養的功能。除了健脾養胃、益氣和促進消化吸收外，對五臟的調和也有幫助。

番薯

素食中的「抗癌之王」，有助於預防心血管疾病、肺氣腫，有抗糖尿病的作用。它的營養價值很高，含有多種人體所需的營養物質。常吃番薯還有助於促進胃腸蠕動，預防便秘。

羽衣甘藍

羽衣甘藍被廣泛認為是健康食品，富含強效抗癌特性的植物營養素，這種營養素已經被證實對攝護腺癌，乳腺癌，宮頸癌，結腸癌，卵巢癌有好處。它的維生素C含量非常高，可與西蘭花媲美，涼拌、做湯、炒食都可以。

菠菜

菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可促進生長發育、增強抗病能力，降低中風的危險。腎結石患者、腹瀉者不宜食用。

有機水果

常吃有機水果不僅可以避免農藥殘留帶給我們身體的危害，還能更好的補充我們人體生長發育所需的各種礦物質和維生素。

水

水是生命的源泉，人對水的需要僅次於氧氣。一天中要保證攝取足夠的水，正常人每天平均耗水量為2000－2500毫升，體內物質氧化可生水300毫升，故每日應補充水分2200毫升，包括飲食中的含水量。

另外，要懂得科學飲水，多喝溫開水和新鮮的水，不要喝生水或者放置過久的水。

Garth Davis（加斯·戴維斯）

畢業於德克薩斯大學奧斯汀分校的Garth Davis，在校期間不僅任校學生會主席，還被評為最傑出學生。

積極上進的他畢業後繼續學習，被引進Alpha Omega Alpha醫療榮譽學會外，在密西根大學安娜堡大學完成了他的外科居留工作，當選行政長官。現在是德克薩斯州休斯敦的經驗豐富的減肥外科醫生、衛理公會醫院的戴維斯診所的醫學主任。

戴維斯醫生可謂是醫學界的佼佼者，他的醫學水平獲得美國外科學會的認證，是美國外科醫學院的研究員又是美國代謝與減肥手術學會的研究員。

可是作為如此優秀的醫生，35歲時的他卻被測出膽固醇過高，患有高血壓，肝功能各項也偏高，不可思議的是當他做眼睛檢查時發現，他的膽固醇已經堆積在他的眼睛裡了。

這令戴維斯感受到了健康危機，他真正地關注起自己的健康，同時也陷入了思考：作為一個醫生，我要如何治療疾病？採取什麼樣的手術？用什麼藥物？

從那時起，戴維斯醫生開始質疑自己從醫學院學到了什麼，他說：「儘管我們比其他國家在健康上花費的GDP和金錢要多得多，但事實上我們卻是世界上人的壽命最短的國家之一。」

戴維斯醫生做了許多研究，他發現植物性飲食更能讓人長壽。於是他便改變了自己的飲食習慣，並加以運動。

通過植物性飲食，戴維斯醫生的身體狀況得到了改善，同樣的他的病人們也因為他採用的植物性飲食治療方式重獲健康。

與其他醫生不同，戴維斯醫生不避諱「素食主義者」這個稱呼，他經常以熱情有趣的方式，在他的Facebook社交軟體上與大家分享關於食物和減肥的見解，一直熱心倡導植物性飲食。

飲食上戴維斯醫生給出建議：

多吃水果和植物類食物，不必擔心缺乏蛋白質和胺基酸，這些大自然的食物都能提供。「我的一些素食者朋友，他們主要吃水果，但他們並不缺乏蛋白質，他們是我認識最健康的人。」

當你還在大魚大肉，啤酒炸雞，

吐槽吃素沒營養，吃素沒力氣時。

可以決定你生死的醫生，

卻改變了自己的飲食習慣而吃素。

素食好不好，醫生都知道。

你可能非得進醫院時才知道，

飲食健康高於一切！

資料來源：https://read01.com/ePK7D27.html#.W6M-vGgzY2z