法 國 廚 藝  X  台 灣 米 食   =  創  意 料 理 ‧ 跨 境 感 動

參與禾氣計畫的餐旅系，舉辦「中法禾創廚藝工作坊」，邀請來自紐約科技大學的 Professor Robert Walljasper，發揮30年的法式精湛廚藝，將台灣米食融入法式料理中調味出三道富有濃厚美學與創意的米食藝術料理。其中包括：

前菜：法式芹菜燉飯球 (Celeriac Risotto & Risotto Croquette)、

主餐：香煎鱸魚佐蔬菜米煎餅 (Sautéed Loup de Mer with Rice Crêpe and Summer Vegetables)，

甜點：法式莓果米奶酪 (Vanilla Rice Panna Cotta)，

以上均來自主廚的特色發想，將台灣在地米以法式料理的傳統藝術與技術烹調而現。同時，由米食發展出的創意料理，有三種特色：

(1) 禾豐—尋找豐富的在地食材並研製成各種醬汁。

(2) 根料理—運用蒸煮炒炸悶燉烤等不同手法烹調成一系列米食料理與點心。

(3) 契合—將料理好的食物佐以稻禾研製的調味醬汁精彩上桌。

舌尖的味道傳遞著對生活與情感的眷戀，人們從日常料理中體會幸福與美。每一道料理、每一個細節都充滿著大師的巧思，開啟味蕾的想像空間與傳承無限的幸福滋味。    此工作坊藉由與名廚交流切磋的機會，進一步了解台灣與法國在地食材及學習法式料理的專業知識，同時拓展了對於中西米食融合所創造出來的文化藝術料理視野。