【米大菇食 Mita Eco Fungi】
From Waste To Taste，
以友善循環、藍色經濟為理念，
讓永續食材成為更好的美味。
│米大菇食
位於平溪與烏來山區，
是一個以藍色經濟概念出發的農食社會企業，
我們關心環境保育、土地議題與永續經營，以農業為實驗場域，逐漸拓展到生活的各個面向。
 
│藍色經濟
由剛特‧鲍利（Gunter Pauli）創辦的「零排放研究創新基金會」（ZERI） 研擬與推動，強調環境永續與創新，模仿生態系統，取經自然界的智慧，讓一個循環中的「廢料」成為另一個循環的「養分」，向大自然擷取力量與靈感的創新模式，建構全新商業與工作機會的永續經濟體系。
赴歐洲學習永續種植菇類的方式，擁有ZERI (國際零排放創新研究基金會)的認可，創新實驗將原有太空包的介質，轉換成台灣土地的農業廢棄物與咖啡渣，減少樹林砍伐及碳排量。
模擬香菇在樹幹上的生長特製成米大「大樹包」，生產友善食用菇，生產後的菇渣還能做成堆肥，回饋於台灣友善農田，形成生生不息的循環。
 
│米大菇嘗試以咖啡渣、稻稈、竹屑種植，結合有機農場的運作，讓養菇重返大自然的永續循環系統。
目前與「溪州尚水米」、「金車咖啡」企業、竹山原始桂竹屑合作，提供消費者一個永續食材的選擇，支持永續養菇的理念，一起創造改變。
 
│米大Mita
梵語意為「光」，泰雅語意為「看」。
我們期待這個嘗試能夠實踐一種新經濟的可能性，
共創環境、社會與經濟的永續未來，
看見每個人心中那份對土地的愛，持續發光。