〔記者陳韋宗／新北報導〕夏天吃霜淇淋，還可以變美？輔仁大學霜淇淋一直是知名的校園美食，食品科學系25日推出「特殊口味」，加入具美白成分的乳酸菌發酵豆奶，在校園中引發話題。

輔大食品科學系在國科會（現為科技部）研究計畫支持下，成功開發從台灣泡菜中，找到「TWK10乳酸菌」，培植黃豆發酵後，能減少黑色素形成。

研究團隊將「TWK10乳酸菌」加入著名的校園美食「輔大霜淇淋」，創新口味，25日下午在校園內開賣，吸引學生排隊爭著嘗鮮。

輔大食品科學系系主任蔡宗佑說，研究團隊共花6年時間，研究20多種來自各國的泡菜、400多種菌，最終在本土泡菜中，發現「TWK10乳酸菌」，養在黃豆中發酵，產生較多的去醣基異黃酮素，抑制黑色素生成；研究結果發表於學術期刊「journal of functional foods」。

加了乳酸菌發酵豆奶的霜淇淋在校園引起風潮，日文系大一女學生何佳蓉說，吃起來就像「蘋果」混合「板豆腐」，真的很特別。也有學生打趣地說，擔心吃多沒變白，反而先變胖了。

加了乳酸菌發酵豆奶的霜淇淋在校園引起風潮，日文系大一女學生何佳蓉說，吃起來就像「蘋果」混合「板豆腐」，真的很特別。也有學生打趣地說，擔心吃多沒變白，反而先變胖了。

輔大霜淇淋新口味，讓愛美女學生排隊搶著嘗鮮。（記者陳韋宗攝）

資料來源:自由時報