月桃為薑科山薑屬植物，又別稱艷山薑、狗薑、良薑、玉桃、虎子花等等，是生長於低海拔山野的多年生草本植物，又以台灣南部更為常見。在台灣約有3到4種蝴蝶以月桃為食物來源，分別為食用葉子的黑弄蝶、大白紋弄蝶，和食用花序的白波紋小灰蝶，因而月桃週圍總是生機盎然。每年春末夏初，是最適合採收月桃的時節，天氣大好，風微涼。
（圖片來源：《台灣民族植物圖鑑》）
月桃的地下嫩莖，一如薑科植物廣為人知的特色，具備微帶刺激性的香味，因此可以作為薑的替代品料理烹調。地上的莖狀葉鞘由於材質柔韌，傳統上魯凱族、布農族、排灣族及阿美族都常用於編織生活日常用具如蓆子、衣箱、製物籃等等。而在台灣平埔族原住民社會中，如西拉雅族及道卡斯族，會使用寬長且厚實的月桃葉來包覆、枕墊糕粿。月桃花則如其英文名稱——Shell Ginger，含苞時像成串白裡透紅的貝殼，綻放時的鮮艷橘紅則讓它成為最受歡迎的美麗花材之一。最後，月桃的種子可以製成中藥上具清熱解毒功效的仁丹。
（圖片來源：台灣大百科全書）
資料來源：http://www.tiws.org.tw/workshop-single.php?sn=15
月桃