張記食品行
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運用科技化製程,創新傳承客家酸菜產業
仁宗於102年放棄了大陸科技業的管理職,回到苗栗公館福菜故鄉的老家和父親學習醃製福菜。
想要有好吃的福菜,酸菜得先醃的好。想要品質好的梅干菜,福菜得必須夠香。從種植開始到出貨包裝,每個環節都非常踏實的處理,為得是要把客家的好味道傳承下去。
隨著健康意識抬頭,低鹽飲食盛行,仁宗也減少食鹽用量,將鹹度控制在10%,是市售品的一半,PH值為3.5,能夠預防黃麴毒素,更揚棄傳統用來調味調色的防腐劑、色素、醋酸,符合食安要求,並建立標準製作流程,每一批的酸菜、福菜和梅乾菜品質穩定一致。
仁宗回鄉繼承父業,運用本身擁有工廠管理經驗,改變原有的生產方式,建立標準化作業流程,擴大銷售的管道,更引進政府部門相關資源,獲得農委會、勞動部、客委會多項計畫補助,更獲得「苗栗縣產業創新及輔導推動計畫」第一名。 -
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