史上第一本「全民自保」食安書誕生了！
民以食為天，但是近幾年，黑心食品層出不窮，食安「地雷」頻傳，國內飲食安全不斷亮起紅燈，國人想「食的安心、吃的健康」不再是基本的要求，而是變成一種奢求！
然而每天吃對食物了嗎？你挑對食物了嗎？
吃對食物是很營養，吃錯食物卻很傷身！
所以，國人一定要懂得且學會「挑食」！才能避免在不小心下吃進塑化劑、農藥、抗生素、重金屬等毒物以及上百種的化學食品添加劑與反式脂肪，而掉進舌尖上美食的「陷阱」。
因此，若要真正解決國內的食安問題，首先除了要靠政府主管機關加強嚴格把關之外，也必需一併要求業者清楚標示食品的產地、原料、添加物與有效日期等的食品履歷表。
但是，食安問題只靠政府把關與業者良心是不夠的，黑心食品無孔不入、無所不在，最重要的是，國人千萬不要再抱持著「吃一點不會死」的錯誤觀念，守護健康只能靠自己，平日就要加強食安知識與學習辨別偽食物的能力，可能有毒的食品就不吃、不喝、不碰，有添加劑的食品就少吃、少喝、少碰！
進入「食安自保」新時代，靠政府不如靠自己，相信業者不如自己勤作功課，全民食安新寶典「雷博士16堂食安的必修課」，是由國內最專業、美麗的臺北北醫學大學公共衛生研究所博士及資深營養師雷小玲親自撰寫，以在台灣發生且國人關心的食安新聞與事件，透過她近幾年的觀察，用最深入淺出、圖文並茂的方式，匯整出國人一定要知道的16堂食安的必修課，在「食不安心」大環境下，教你如何聰明挑、安心買、健康吃！
「雷博士16堂食安的必修課」是一本讓國人認識、了解、預防且解決食安問題的工具書，內容具有實用性、生活化及平易化，以最簡單及輕鬆的語法來告訴大家日常生活中，那些食物中可能含有毒物質或添加劑？對人體健康影響與副作用為何？國內外是否有安全標準與使用限制？如何能避免從生活飲食中吃到毒物或添加劑？
像是喝鮮奶等於吃抗生素？茶包或濾掛式咖啡可能喝進毒物？ 紙杯裝熱飲把塑化劑喝下肚？ 颱風天搶買進口蔬菜可能吃進農藥？ 你吃了夜市「甜」水果是加了甜味劑？ 保溫杯裝茶、咖啡或果汁易溶出毒素? 愛吃大閘蟹、蝦仁與孔雀石綠等海鮮可能也把毒物與禁藥吃下肚？
外食族總是三餐在外可能吃進「毒」醬油？ 吃隔夜菜可能會致癌？ 長期使用不鏽鋼鍋與便當可能吃進大量的錳？ 麻油雞、煲湯與微波食物，包上保鮮膜加熱會吃進塑化劑？ 國人最常吃7大類食品與零食，恐都有放入食品添加物？ 色澤好、口感佳的美食，可能都加了塑化劑與磷酸鹽？
在日常生活與網路中，常流傳著攸關食安與飲食的問題與謠言，因此本書也增設了「雷博士小叮嚀」與「食安延伸話題」，一一剖析解答大家在食安上的種種疑難雜症，讓國人都能在享受美食的當下，毒物與添加物都不入口，輕鬆過著安心健康的無毒好生活！