5月3日的早上,9:30到台東糖廠--這裡r報到

攜帶:1.小菜刀 沾板、2.有手把的小鍋子

別忘記自己就是美食創作家

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創意食材課程開始囉!!!

都歷部落的食堂

給部落最原味

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都歷部落 torik
阿美族的古語稱此地為“ 編織之地 ”
常聽見 織作的聲音,
可以得知,部落常年以編織做為日常工作。

因此,這裡的居民對編織纖維的取得,以及植物各種使用方法,並不陌生!
月桃屬於全枝皆可使用的植物,
取纖、入藥、食材…等等,
親密跟人共居在相同的環境中,
默默的服務著人們生活所需。

講師/吳筱帆 帶著部落返鄉青年,
一起開創部落的文化特色,
並且讓青年熟悉,
環境生態與文化共生的古老智慧。
讓發展和文化永續並存。

月桃入菜
如同月桃花香一般淡雅
以水料理搭配月桃各部位的調味
或是各式月桃元料製作的醬料
用這 “口感” 來記憶
台東家鄉味~ 都歷

 

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從視覺經過觸覺
而後味覺
從記憶中的味道
經過溫度的調合
產生新的感受

設計 不能只有 “ 聽覺”

 

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今日 月桃食材設計(有決戰伸展台的緊張感)
感謝 都歷部落 @撒麗坊 料理團隊帶領

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