全球第一例:廚師職災
廚師長期曝露在油煙裡,罹癌比例也比一般人高,而勞動部最近通過認定,全台第一例廚師罹患肺腺癌屬於職業病,案例擔任廚師34年,罹患肺腺癌後提出職業病申請認定,二度被勞工局否決,經3年半比對研究才確診,成為國內指標性案例。
大火煎肉,香味四溢,但廚師卻得面對大量油煙,現在勞動部通過認定,全台也是全球第一例,廚師罹患肺腺癌,屬於「職業病」。
國泰醫院胸腔外科主任劉榮森:「跟抽菸的關聯不是很強,至於怎麼來的,我想有一些人是提出基因的解釋,不好的物質長期汙染我們的肺,會引細胞的變性,這個是可以理解。」
個案提出申請,歷經3年半才確診,儘管51歲的楊先生,擔任廚師工作34年,有暴露環境要件,主要做牛、羊、雞、豬肉炒、炸、煎、烤工作,有暴露證據,也有罹肺腺癌的疾病事實,但因為國內外無相關文件,一度遭否決,最後的關鍵佐證,是研究對照,發現廚房致癌濃度高,而中餐烹調超過30萬人,罹癌比例顯著,讓勞動部認定是職業病。

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